» » Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

Раздел: Приусадебное хозяйство
коптильня своими руками

Копчёные продукты издавна любимое лакомство как гурманов так и обычных людей. Причем доказано, что копчёные продукты долго храняются не теряя вкусовых качеств. Они не так уж опасны в умеренных количествах, как это считалось ранее. А чего стоят деликатесы копчённые натуральным дымом без всяких химикатов, объяснять долго не надо. Сделать эти блюда куда более доступными на вашем столе поможет коптильня построенная своими руками. Эксклюзивно для сайта umeltsi.ru сделан фотоотчет.

Как сделать коптильню поэтапно

коптильня своими руками мастер-класс

1. Выкопайте траншею
Набольшая яма с размерами около 2700 x 1300 х 100 мм выровнять дно, и боковые стороны. Положите рамку из деревянных брусков с внутренними размерами 2500 x 1200 мм. Использовать как опалубку.



2. Бетонирование
Яму засыпать толстым слоем гравия не менее 3 см, поверх положите тонкую армирующую сетку и забетонировать.

коптильня своими руками фотоотчет

3. До высыхания бетона
Закрепите деревянную раму с сечением 70 × 40 мм внешние размеры 960 × 960 мм. Сквозь просверленные отверстия для винтов вкрутите болты в бетон с размерами 8 × 120 мм.
4. Выставить по уровню
Рамку на бетоне выставить по водяному уровню и, возможно придётся камнем придавить, что бы выровнять. Оставить, что бы бетон остаточно затвердел, по крайней мере, 72 часов высыхания.

коптильня своими руками мастер-класс

5. Промазать герметиком
Рамку намазать герметиком.
6. Уложить металлическую пластину
Положить пластину из нержавеющей стали с предварительно просверленными отверстиями диаметром 4 мм по размеру нижней рамы.

коптильня своими руками мастер-класс

7. Соединения брусков каркаса
Края углов должны иметь 90° края и обработаны масляной краской. Просверлите отверстия для винтов 8 × 200 мм и шайб. Раму скручиваем на ровной поверхности.
8. Собираем стороны
Соберите две основных стороны и укладите друг на друга, таким образом должны проверить идентичность. Высота стороны зависит от высоты дымовой трубы!

коптильня своими руками мастер-класс

9. Собираем каркас
Скручиваем в цельный каркас две готовые стороны. В верхнем отсеке должны быть ниже бруски для выхода дыма (см шаги 12 и 13).
10. Выравнивание каркаса коптильни
Проверить стороны каркаса по диагонали. После того как подровняли стороны, временно зафиксируйте планкой и саморезами или стяните резиновым жгутом противоположные стороны.

коптильня своими руками мастер-класс

11. Создаем потолок
Установите вверху на брус рамы фанерный лист и прикрутите винтом 8 х 100 мм. Перед тем как зафиксировать фанеру проверьте диагонали каркаса.
12. Вентиляционные отверстия
На планке 1 000 × 138 × 18 мм по два отверстия в ряд просверлите пером. Общая площадь поперечного сечения отверстий должна быть равна поперечному сечению подачи дымохода.

коптильня своими руками поэтапно

13. Сетка для выхода дыма
С внутренней стороны, на герметик клеим нержавеющий сетку и прикручиваем планку в верхней части боковой стенки.
14. Обшивка вагонкой
Постепенно все стены коптильни по направлению сверху вниз обшиваем вагонкой. Внимание, профиль вагонки должен быть всегда поверх следующего!

коптильня своими руками мастер-класс

15. Обрезка вагонки
Планки вагонки с размерами 138 × 18 × 100 мм, должны быть обрезаны под углом 45 ° к внешней стороне, размеры 1 000 мм и 964 мм внутренний, далее окрасить масляной краской.
16. Угол коптильни
Закрепляя вагонку, выравнивайте по длине. Стыковка угла на фаску, которая обеспечивает прекрасный внешний вид в углу. Оставляем место для двери.

коптильня своими руками поэтапно

17. Отверстие под дымовую трубу
Разметить квадрат на стенке под дымовую трубу. Квадрат должен быть меньше, чем тот что на дымовой трубе.
18. Выпиливание
Выпилите отверстие для перехода пластины и трубы. Обратите внимание, что отверстие на стенке должна быть по центру дымохода печи!

коптильня своими руками поэтапно

19. Установка печки
Дымоходная труба вставлена в коптильне достаточно глубоко так, и она не опирается на деревянные детали коптильни. Образовавшийся дым пойдет непосредственно на продукты в внутри коптильни. Сама печка сделанная из 3мм листого железа.
20. Установка металлической пластины
Для того, чтобы дым не был выше 35 ° С, вырезаем металлическую пластину из нержавеющей стали размерами 950 × 50 × 50 мм. Закрепляем ее внутри над дымоходной трубой.

коптильня своими руками мастер-класс

21. Изготовление листов для стека жира
Делаем изогнутые листы из нержавеющей стали 950 х 250 мм, для сбора жира, который будет стекать с жирных продуктов.
22. Установка листов
Желоба листов закрепить в двух плоскостях относительно друг друга таким образом, что в конечном итоге жир стекал на дно лотка, который потом можно собрать.

коптильня своими руками мастер-класс

23. Установка труб для подвешивания крюков и скоб
У просверленные отверстия в брусе вставьте трубки из нержавеющей стали диаметром 20 мм. Диаметр отверстия должен быть больше, около 25 мм.
24. Крюки и скобы
Выгнуть нужной формы скобы и крюки. Сделайте их из нержавеющей стали для подвески колбас и других деликатесов. Так же внутри будет установлена полка-сетка для копчения сыра или рыбы.

коптильня своими руками мастер-класс

25. Термометр для коптильни
Наконец, при помощи герметика закрепляем термометр для измерения внутренней температуры коптильни.
26. Петли и замок
Прикрепите дверные петли и закрепите на боковой стенке. На дверь установите замок, на случай долгого отсутствие хозяина.

коптильня своими руками мастер-класс

27. Завершения строительства крыши
В завершении, мы помещаем кровельное покрытие с наклонном крыши - не на переднюю или заднюю часть, а на левую или правую стороны коптильни.


коптильня своими руками мастер-класс

Хороший совет
Использование сосны для каркаса здания и вагонки из лиственницы обеспечат коптильни долгие годы службы.
Крыша
Железный лист должен выступать с каждой стороны, по меньшей мере на 10 см.

Стены коптильни
Между планками вагонки оставить не большой зазор для расширения из-за колебаний влажности древесины.

Безопасность прежде всего!
Стройте коптильню по меньшей мере в 5 м от других объектов, так что бы в случае возможного пожара не причинить вред окружающим.

Копчение при более высоких температурах
Когда решили повысить температуру в коптильне до 60 до 80 ° С, в этом случае, вы не должны оставлять ее без присмотра. Выход дыма из печи должен быть контролирован.

Гигиена
Стержни и крючки из нержавеющей стали. При копчении образуется сильно агрессивный конденсат, который вступает в реакцию с металлом, и следовательно при замене обычной стали на нержавеющую удастся избежать коррозии.
Источник самоделок:http://www.umeltsi.ru

+32
Получай новые публикации umeltsi.ru на e-mail
Вернуться
 
3 ноября 2015 10:19

ЦитироватьКарен

мне очень понравилось самодельная каптильная . А кто сможет собрать?

Честный всенародный отзыв

Имя:*
E-Mail:*
Текст:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *

Сейчас на сайте

Всего на сайте: 64
Гостей: 50
Пользователи: - отсутствуют

Последние комментарии:

  • deil
    Написал(а): deil
  • Юрыч
    Написал(а): Юрыч
  • Андрей
    Написал(а): Андрей
  • Роман
    Написал(а): Роман
  • Викто
    Написал(а): Викто
  • vasyaBoss
    Написал(а): vasyaBoss
  • Анастасия
    Написал(а): Анастасия
  • Виктор
    Написал(а): Виктор
  • Виктор
    Написал(а): Виктор
  • Виктор
    Написал(а): Виктор

_______________
Чтение RSS

Календарь публикаций самоделок

    «    Декабрь 2016    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 

Информация

Главная, Технологии строительства, Столярные изделия, Слесарю, Ремонт квартир, Фермерское хозяйство, Приспособления и инструменты